250g de viande hachée, 1 oignon moyen râpé, 1 petit bouquet de persil haché, un peu de sel selon le goût, une cuillère à café de cumin, une demi-cuillère à café de poivre, une cuillère à soupe d'huile d'olive Pour la sauce : 5 tomates épluchées et coupées en dés, 4 gousses d'ail écrasées, un petit bouquet de persil haché, un peu de sel selon le goût, un peu de poivre, du safran, un peu de piment doux, 3 grandes cuillères à soupe d'huile d'olive, 4 œufs à la fin Dans un saladier, d'une part : mélangez bien la viande hachée et tous les ingrédients indiqués ci-dessus. Avec ce mélange, faites des petites boulettes et mettez de côté. D'autre part, dans une poêle, mettez les tomates, l'ail, le persil, les épices, et l'huile, et laissez cuire sur un feu doux pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les tomates soient cuites. Rajoutez en répartissant les boulettes de viande hachée sur la sauce et couvrez. Remuez de temps en temps pendant 15 minutes, (rajoutez un demi-verre d'eau si c'est nécessaire). Une fois que les boulettes de viande hachée sont cuites, rajoutez les 4 œufs et couvrez pour 5 à 8 minutes. Servez chaud.
