1 kg de pommes de terre, 1/2 litre de lait, 1 douzaine de feuilles de dioul, 50 g de beurre, poivre, sel, huile pour la friture Choisir des pommes de terre farineuses, les éplucher, les laver et les couper en quartiers. Faites-les cuire une vingtaine de minutes dans de l'eau salée, puis les retirer et les égoutter. Les passer à la moulinette avec le lait comme pour une purée ordinaire. Mélanger le beurre et laisser refroidir. Entre-temps, préparer les feuilles de dioul, plier les deux extrémités vers le milieu. Déposer une cuillère à soupe de farce sur la feuille et faire des rectangles. Frire dans de l'huile très chaude et dorer les deux faces. Servir avec des tranches de citron et du persil frais. Vous pouvez ajouter si vous le désirez des petites crevettes et du fromage dans votre purée. Votre plat sera encore meilleur
