Croquant, le poivron parfume les plats et égaye les salades. En plus, il est peu calorique. *Vitaminé Le poivron rouge est riche en vitamine C (160 mg pour 100 g). 50 g de poivron cru couvrent les besoins journaliers de l'adulte (80 mg). Il contient 3 fois plus de vitamine C que l'orange. Autre atout : sa richesse en carotène (3 500 microgrammes/100 g), qui se transforme en vitamine A. *Peu calorique Le poivron est aussi l'allié de celles qui veulent rester minces. Constitué à 90% d'eau, il n'apporte que 21 kcal pour 100 g. Dépourvu de lipides (0,2 g/100g), il est riche en glucides (6,4 g/100 g). Ses fibres (2 g/100 g) facilitent le transit intestinal. *Parfois difficile à digérer Sa texture et ses flores peuvent le rendre difficile à digérer. Mieux vaut alors le cuire ou le peler. Pour l'éplucher plus facilement, déposez-le sous le gril du four : il se boursoufle et noircit. Laissez-le reposer quelques instants dans un torchon humide ou un sac plastique et vous retirerez facilement sa peau.
