Le ministre de l'Education nationale préside la cérémonie de célébration de la Journée internationale des mathématiques    Djelfa : près de 6 quintaux de café subventionné saisis    Les tortures et les assassinats commis par la France coloniale dénoncés par ses propres enfants    Hadj 2025 : le choix du vol est définitif et aucune modification n'est possible une fois la réservation confirmée    22e AG de l'ACNOA: Berraf réélu par acclamation à la tête l'instance africaine    Les personnes à besoins spécifiques, un exemple de résilience face aux épreuves    Le groupe Sonelgaz honore ses travailleurs à besoins spécifiques    Education nationale: ouverture de 5 lycées régionaux spécialisés en mathématiques    Cyclisme: les prochains championnats arabes se dérouleront en Algérie    Grands projets: le PPP, catalyseur pour renforcer l'outil national de réalisation    Ramadhan: Aït Menguellet en concert à l'Opéra d'Alger    Ligue 1 Mobilis: la JSK co-dauphin, l'ESM n'est plus relégable    Ghaza: 63.000 t de produits alimentaires attendent la levée du blocus    Ramadhan: "Méga Iftar" à Alger pour consolider les liens de citoyenneté    Président du parti vainqueur des législatives au Danemark : « Le Groenland n'est pas à vendre »    «LG Evening Care» Le nouveau service après-vente en soirée    Les leaders pour creuser l'écart, chaudes empoignades dans la lutte pour le maintien    Walid Sadi : «Mon élection au Comité exécutif est un acquis pour toute l'Algérie»    Walid Sadi élu à la CAF    Introduction officielle de la BDL à la Bourse d'Alger    « Renforcer l'unité nationale pour faire face aux défis et aux campagnes haineuses contre l'Algérie »    La famine risque de s'étendre dans tout le pays    Journée nationale des personnes à besoins spécifiques : diverses activités et remise d'appareillages    Ooredoo organise un ''Iftar'' en l'honneur de la presse nationale et de ses partenaires    Ramadhan : Une bonne occasion pour renouer avec un mode de vie sain    Poutine : « La Russie doit chasser l'Ukraine de la région de Koursk dans les plus brefs délais »    Les Rohingyas confrontés à plusieurs crises cumulées    Epreuves restreignant la dynamique associative en Algérie    Il y a 11 ans, disparaissait l'icône, Na Cherifa    L'ambassade du Japon présente « I LOVE SUSHI »    Beihdja Rahal fête ses 30 ans de carrière Deux concerts exceptionnels à Alger et Constantine    Le rôle de l'Algérie dans la promotion de la paix et de la sécurité salué par une responsable parlementaire mexicaine    L'occupant sioniste multiplie ses agressions contre les mosquées en Cisjordanie pendant le mois sacré    Hidaoui souligne l'importance de moderniser les établissements de jeunes pour davantage d'attractivité    Renouvellement par moitié des membres du Conseil de la nation: la Cour constitutionnelle annonce les résultats définitifs ce jeudi    La Défense nationale plébiscite l'Algérie au rang des nations victorieuses        L'Algérie happée par le maelström malien    Un jour ou l'autre.    En Algérie, la Cour constitutionnelle double, sans convaincre, le nombre de votants à la présidentielle    Algérie : l'inquiétant fossé entre le régime et la population    Tunisie. Une élection sans opposition pour Kaïs Saïed    BOUSBAA بوصبع : VICTIME OU COUPABLE ?    Des casernes au parlement : Naviguer les difficiles chemins de la gouvernance civile en Algérie    Les larmes de Imane    Algérie assoiffée : Une nation riche en pétrole, perdue dans le désert de ses priorités    Prise de Position : Solidarité avec l'entraîneur Belmadi malgré l'échec    Suite à la rumeur faisant état de 5 décès pour manque d'oxygène: L'EHU dément et installe une cellule de crise    







Merci d'avoir signalé!
Cette image sera automatiquement bloquée après qu'elle soit signalée par plusieurs personnes.



Voyage culinaire
Chribet el fliou
Publié dans Le Soir d'Algérie le 01 - 11 - 2014


Par H. Belkadi Dans notre voyage culinaire de cette semaine, nous allons découvrir ensemble une très vieille recette algéroise, mais qui est cependant cuisinée dans les villes de l'Est algérien, que peu de maîtresses de maison préparent encore aujourd'hui. Il s'agit d'une délicieuse soupe très simple à réaliser, onctueuse et parfumée au pouliot (fliou), plante sauvage aux mille vertus. Dans la modeste demeure de Si Ali, toute la maisonnée dort encore. Et pour cause, il est à peine six heures du matin. Mais khalti Khdaouedj, elle, est déjà debout, levée aux aurores car aujourd'hui n'est pas un jour comme les autres : elle reçoit son fils aîné qui vit à l'étranger et qu'elle n'a pas vu depuis deux ans. Elle n'a pas fermé l'œil de toute la nuit et attendait que le jour se lève, crispée dans sa couche. Elle fait ses ablutions et se prépare un café à l'ancienne, dans sa petite cafetière en émail bleu qu'elle garde jalousement. Une fois sa prière effectuée, elle se couvre de son voile de soie et court au marché du quartier rapporter tout ce qui lui faut pour le repas de son fils prodigue. Il faut préciser que le plat a été commandé depuis l'Allemagne et il est impensable que lla Khdaouedj n'honore pas la commande. C'est pour cette raison qu'elle s'est réveillée très tôt afin d'acheter la fameuse menthe sauvage (fliou), une denrée rare en cette saison. Enfin, elle l'a trouvée et en rapporte deux bonnes bottes, fraîches et parfumées qu'elle enfouit soigneusement dans son petit couffin en osier tressé. Sans plus attendre, elle marche à pas décidés à travers les ruelles étroites de son quartier et se dirige vers la maison. Elle rentre directement dans la cuisine, met son minuscule tablier en broderie anglaise et se met au travail. La recette : Ingrédients : - 1 botte de pouliot (fliou) - 6 gousses d'ail - 1 c. à s. de purée de poivron rouge (dersa) - 1 piment vert - 1 c. à c. de concentré de tomates - 1 verre à thé d'huile végétale - sel, poivre noir - 1 c. à c. de carvi (facultatif) - 1 c. à s. de semoule gros calibre Préparation : Dans une marmite allant sur le feu, écraser l'ail, le faire revenir dans l'huile, verser dessus quelques gouttes d'eau pour que l'ail ne brûle pas, ajouter la dersa, le concentré de tomates, le sel, le poivre puis le carvi. Mouiller avec environ un litre d'eau et laisser mijoter à feu moyen. Pendant ce temps, effeuiller la botte de pouliot et la laver à grande eau. Laisser égoutter. Lorsque la sauce s'est imprégnée de tous les ingrédients, verser en pluie la cuillère de semoule en remuant à l'aide d'une cuillère en bois pour ne pas laisser les grumeaux se former. Y plonger le piment vert lavé et laisser cuire pendant environ 20 minutes sur feu moyen jusqu'à ce que le bouillon épaississe. A la fin de la cuisson, ajouter de l'eau chaude, s'il n'y en a pas assez (rectifier l'assaisonnement dans ce cas) et à la première ébullition, ajouter progressivement les feuilles de pouliot, mélanger délicatement le tout puis éteindre le feu. Servir chaud accompagnée d'une bonne salade de laitue et de pain fait maison.

Cliquez ici pour lire l'article depuis sa source.