En excès, c'est l'ennemi de nos artères. Mais en avoir un peu, cela a du bon. En respectant une diététique de base, jouez l'équilibre. Pas de privations excessives mais... Consommez du lait partiellement ou entièrement écrémé, n'abusez pas des fromages, même allégés, car ils sont plus riches en acides gras saturés que la plupart des viandes. Contrairement aux idées reçues, vous pouvez, deux à trois fois par semaine, manger de la viande rouge car elle est riche en fer. Une condition : choisissez des morceaux maigres (filet, faux-filet, rumsteck, bavette...). Une terrine de lapin, une pâtisserie faite "maison" sans beurre, ne vous feront aucun mal. N'utilisez pas toujours la même huile Pour bien équilibrer votre cholestérol, employez en alternance une huile riche en acides gras polyinsaturés (maïs, tournesol, noix) et une autre riche en acides gras mono-insaturés (olives, arachides). Le café noir On sait depuis peu que le cafestol qu'il contient augmente le cholestérol. Utilisez plutôt un filtre papier qui retient cette substance néfaste. Surveillez votre poids car l'excès de cholestérol est parfois lié à celui des triglycérides. Si c'est votre cas, faites régulièrement du sport (marche, vélo), c'est bon pour la ligne, le moral, et cela fait baisser le cholestérol. Privilégiez les cuissons à la vapeur, au micro-ondes ou en papillote. Légumes, poissons, volailles n'en auront que plus de saveur, surtout si vous y ajoutez des épices et des herbes aromatiques.
