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La maïzena
pour 2 dl sauce Publié dans Le Soir d'Algérie le 11 - 06 - 2016

est de la fécule de maïs utilisée pour lier et épaissir des soupes, des sauces, des desserts ou une fondue au fromage
Utilisation: pour éviter la formation de grumeaux, délayer la maïzena dans un liquide froid (eau, bouillon, etc.) avant de l'ajouter à un liquide bouillant en remuant constamment. À 60-70°C, la fécule gonfle et le liquide s'épaissit.
Proportions : env. 1 cc rase (5 g) de maïzena

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