Pour 6 personnes : 4 grosses oranges, 2 pamplemousses jaunes, 4 cl�mentines, 200 g de sucre cristallis�, 1 sachet de vanille, 1 petit morceau de gingembre frais, 3 citrons. Mettre le sucre dans une casserole avec 40 cl d'eau. Ajouter la vanille, le gingembre r�p�, les zestes de tous les citrons finement r�p�s et leur jus. Porter � fr�missement jusqu'� consistance sirupeuse (environ 10 minutes). Pendant ce temps, �plucher les oranges et les pamplemousses � vif et les d�tailler en quartiers. Retirer l'�corce des cl�mentines et les s�parer en quartiers. M�langer tous les agrumes dans un saladier, les arroser tout doucement avec le sirop bouillant et laisser mac�rer jusqu'� ce que le sirop soit refroidi. Mettre au r�frig�rateur jusqu'au moment de servir.
