1 kg de calamars congelés, 200 g de farine, 2 œufs, le jus de deux citrons, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1/2 cuillère à café de curry, 1/4 de piment fort, 1/4 cuillère à café de gingembre, 1/4 cuillère à café de cumin, huile pour friture, sel, poivre - Laver les calmars, les ouvrir en incisant sur l'un des côtés, les couper en lamelles. - Mettre les calmars dans une casserole d'eau, faire cuire à feu doux pendant 10 minutes environ, les égoutter dans une passoire. - Mettre dans un saladier les lamelles de calmars, le jus de citron, l'huile d'olive, le cumin, le piment fort, sel et poivre, laisser mariner pendant 2 heures, puis égoutter. - Casser les œufs dans un saladier, les battre en omelette, ajouter les calmars égouttés, bien mélanger. - Mettre dans une assiette la farine, le curry, le gingembre, sel et poivre, bien mélanger. - Passer chaque lamelle de calmar dans la farine épicée. - Les faire frire dans un bain d'huile chaud jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
