Ingr�dients : 1 bon poulet d�taill� en 8 parts (r�servez les parties moins en chair pour un bouillon), 2 oignons hach�s finement, 200 g de pois chiches, persil hach�, sel, poivre, 1 pinc�e de cannelle, huile pour friture, 2 c. � soupe d�huile, 1 c. � soupe de beurre. P�te � friture : 100 g de farine, 1 blanc d��uf, 25 cl de lait, 1 c. � soupe d�huile, sel, poivre et un peu de safran. Pr�paration : 1. Dans une cocotte, faites colorer les morceaux de poulet dans l�huile et le beurre, ajoutez les oignons hach�s et continuez de faire revenir. 2. Mouillez � hauteur, plongez les pois chiches et laissez cuire 40 min. 3. Une fois le poulet cuit, retirez les morceaux et �gouttez-les. 4. Pr�parez une p�te � friture, avec la farine, le sel, le poivre, le blanc d��uf, le lait, le safran et l�huile pour fluidifier la p�te. 5. Trempez un � un les morceaux de poulet dans la p�te et les passer dans un bain de friture bien chauff�. 6. Faites r�duire la sauce du yahni, remettez les morceaux de poulet frits dans la sauce, donnez 1 bouillon et arr�tez. Extrait du livre de Mme Bouchrite Le guide du cuisinier alg�rien, �ditions Baghdadi
