4 jaunes d'�ufs, 200 g de sucre glace, 200 g de margarine ramolli (en pot), 1 cui. � dessert d'extrait de vanille, 100 g de ma�zena, 1 sachet de levure, 250 g de farine, 150 g de confiture d'abricots parfum fraise + colorant. Battez � l'aide d'un batteur la margarine, le sucre glace et le jaune d'�uf jusqu'� obtention d'un m�lange blanch�tre. Incorporez l'extrait de vanille, la ma�zena et le m�lange farine levure tamis�es petit � petit jusqu'� obtention d'une p�te homog�ne. Formez des boules de la grosseur d'une noix que vous posez dans des moules tapiss�s de caissettes en papier n�8. Aplatissez la surface. Faite cuire � four chauff� 200 � 220� pendant 25 mn environ. Retirez d�s que les g�teaux prennent une couleur dor�e. Laissez refroidir, puis garnissez la surface de confiture parfum�e et color�e en rouge, de quelques d'amandes effil�es et grill�es l�g�rement et de quelques copeaux de chocolat. Suggestion Si vous d�sirez avoir des fondantes chocolat�es, ajoutez � la farine 2 cui. � soupe de cacao. A l'aide d'un couteau tr�s aiguis� ou d'un �conome, raclez un bloc de chocolat pour pr�parer des copeaux. Si vous d�sirez mettre vos g�teaux en valeur, changez les caissettes dont ils ont �t� cuits par d'autres. Extrait du livre de Mme Benberim G�teaux modernes (Editions Dar El-Hana)
