Pour 6 personnes, pr�paration 30 min, cuisson 40 min. 250 g de p�te bris�e non sucr�e, 6 gros oignons, 5 tomates bien m�res, 150 g d�olives noires, 6 anchois au sel, 2 cuil. � soupe d�huile d�olive, 2 brins de basilic, farine, beurre, sel et poivre. �plucher les oignons, puis les �mincer en rondelles tr�s fines. Faire chauffer l�huile dans une po�le et y faire revenir les rondelles d�oignons pendant 10 min, � feu tr�s doux, tout en remuant avec une cuill�re en bois. Sur un plan de travail farin�, �taler la p�te bris�e et en garnir un moule � tarte beurr� et l�g�rement farin�. �ter avec soin l�exc�dent de p�te � l�aide d�une lame de couteau. Disposer ensuite les oignons dans le fond du moule. Laver les tomates, bien les essuyer et les couper en tranches bien r�guli�res mais pas trop fines. En garnir le moule en les disposant en rosace. Saler l�g�rement et poivrer. Rincer soigneusement les anchois sous un filet d�eau froide afin d�oter tout l�exc�dent de sel. Puis les r�partir sur le dessus de la tarte. D�noyauter les olives et les disposer joliment. Placer le moule dans le four pr�chauff� � 220�C et laisser cuire pendant 30 min. Laver le basilic et l�essuyer. En d�corer la quiche juste avant de la pr�senter � table. Servir chaud ou froid.
