Il vous faut : 1/4 litre d'eau, 200 g de farine, 100 g de beurre, 1 pinc�e de sel, 4 �ufs Pr�paration : Mettre l'eau, le beurre et le sel dans une casserole sur le feu. Porter � �bullition. Retirer du feu et verser la farine en une seule fois. M�langer � la spatule en bois en prenant soin de ne pas laisser de grumeaux. On obtient une p�te appel�e �panade�. Dess�cher la panade sur le feu en remuant avec une spatule en bois, jusqu'� ce qu'elle se d�tache des parois de la casserole et qu'elle forme une boule. Laisser refroidir 5 minutes. Incorporer les �ufs 1 � 1 � la spatule en bois. Au d�but, l'�uf � du mal � s'incorporer, mais insister en m�langeant vigoureusement. Incorporer les autres �ufs 1 � 1. La p�te � choux est pr�te � l'emploi. Dresser et cuire sur plaque beurr�e.
