M�langer vivement la semouline et la farine. Ajouter une pinc�e de sel et la moiti� du beurre fondu. Mouiller peu � peu avec de l'eau pour affermir la p�te. Assembler et laisser reposer � couvert 10 mn. Ajouter ensuite doucement le beurre restant. P�trir 10 mn, ajouter de l'eau jusqu'� ce que la p�te soit facilement mall�able. (En cas d'effritement, ajouter de la farine). Diviser en boules de la grosseur d�une noix, les aplatir � 1 mm d'�paisseur et leur donner une forme ovale. Pincer le milieu en forme de n�ud papillon. Faire cuire dans une friture g�n�reuse, pas trop chaude. En cours de cuisson, humecter d'huile chaude � l'aide d'une cuill�re les g�teaux pour les faire gonfler et en rapprocher les 2 extr�mit�s. Faire cuire de teinte blonde dor�e. Arroser de miel fondu avec une cuill�re d'eau de fleurs d'oranger et saupoudrer les g�teaux de graines de s�same (facultatif). 1 verre ras de belle semouline, 1 verre ras de farine tamis�e, 1 verre ras de beurre, 1 pinc�e de sel, 1 cuil. � soupe d'eau de fleurs d'oranger, 1 petit pot de miel, de l'huile pour la friture.
