Temps de cuisson 40 min 1 mesure d'amandes �mond�es et moulues, 1 mesure de biscottes pil�es (chapelure), 1/2 bol de beurre fondu, 1/2 bol de sucre semoule, 1 bol d'�ufs, 1 sachet de levure, zeste d�un citron, Sirop 500 g de sucre, 1/2 litre d'eau, 2 cuil. � soupe d�eau de fleurs d'oranger M�langer les amandes, la chapelure pass�e au tamis, en ajoutant la levure. Travailler le sucre et les �ufs en un m�lange mousseux, verser sur la composition pr�c�dente en utilisant le fouet. Ajouter le sucre vanill�, le zeste de citron r�p� en fouettant toujours pour obtenir une p�te homog�ne. Verser dans un plat beurr�, introduire � four pr�chauff�. Placer le plat au troisi�me �tage (en partant du bas), laisser cuire pendant 40 mn environ. Durant la cuisson, pr�parer le sirop avec le sucre, I'eau, porter � �bullition pendant quelques instants afin d'obtenir un sirop l�ger. Ajouter l'eau de fleurs d'oranger et laisser bouillir encore quelques minutes. Sortir le g�teau du four, couper en carr�s ou en losanges, arroser de sirop. Laisser reposer trois heures avant de consommer. Conseil : D�couper et arroser de sirop le g�teau tout chaud. Extrait du livre Les g�teaux traditionnels (Editions El Ma�rifa)
