Pour 4 personnes, pr�paration : 5 min, cuisson : 10 min �ufs : 8, roquefort : 100 g, cr�me fra�che : 2 c. � soupe, beurre : 30 g, sel, poivre Cassez les �ufs et s�parez les jaunes des blancs. Battre les blancs en neige ferme avec une pinc�e de sel. Ecrasez le fromage � la fourchette puis ajoutez les jaunes d'�ufs, la cr�me fra�che et les blancs en neige. M�langez d�licatement. Faites fondre le beurre dans une grande po�le, ajoutez la pr�paration et faites cuire doucement en secouant la po�le de temps en temps pour �viter que l'omelette n'attache au fond. Apr�s environ 8 mn de cuisson, passez l'omelette sous le gril du four pour faire dorer la surface. Servez aussit�t
