200g d��pinards hach�s, 5 �ufs, 100g de parmesan r�p�, 1 tranche de p�t� fum�, 1 cuiller�e � soupe de beurre, 1/4verre � th� d�huile, sel, poivre - Faire revenir les �pinards hach�s dans une po�le avec le beurre en remuant r�guli�rement jusqu�� l��vaporation totale de l�eau. - Couper le p�t� en lani�res. - Fouetter les �ufs en omelette, incorporer les �pinards. - Faire chauffer l�huile dans une po�le antiadh�sive et faire cuire l�omelette de deux faces, disposer l�omelette sur du papier absorbant, saupoudrer le fromage au centre d�omelette et mettre au-dessus les lani�res de p�t� fum�. - Rouler l�omelette en serrant bien avec la main pour ne pas sortir la farce et coupez-la en tranches, disposez-les sur un plat de service.
