1,5 kg de pommes, 80 g de sucre en poudre + 20 g, 160 g de farine, 2 sachets de sucre vanill�, 2 jaunes d'�ufs, 2 cuiller�es � soupe de lait, 150 g de beurre, 2 cuiller�es � caf� de cannelle, sel Dans un saladier, versez la farine tamis�e. Ajoutez le sucre, 120g de beurre coup� en cubes, un jaune d'�uf et une pinc�e de sel. M�langez du bout des doigts sans p�trir puis incorporez le lait et ramassez la p�te en boule. R�servez la p�te 1h30 au frigo. Pr�chauffez le four � 180�C (th.6). Pelez les pommes, �p�pinez-les puis coupez-les en 4 ou 6. Saupoudrez-les avec le sucre vanill�, parsemez-les avec le reste de beurre. Rangez les quartiers dans une tourti�re en les serrant bien. Etalez la p�te sur les pommes, et badigeonnez les rebords de la tourti�re avec le jaune d'�uf. Formez une petite chemin�e en papier rigide, placez-la au centre de la p�te. Cuisez 40 minutes au four. Servez la tarte ti�de au four saupoudr�e de sucre.
