4 �ufs 170 g de sucre en poudre 2 cuill�res � soupe de ma�zena 2 verres d'eau 2 cuill�res � soupe de cr�me fra�che Battre les 4 jaunes d'�uf et le sucre. R�server 2 blancs. Faire chauffer 2 verres d'eau dans une casserole. Incorporer la ma�zena aux �ufs battus. Presser les citrons. Ajouter le jus � l'eau chaude. M�langer la pr�paration et r�server le tout dans la casserole. Sur feu doux, faire �paissir la pr�paration sans cesser de remuer ; elle ne doit pas bouillir. Apr�s cuisson, laisser refroidir en remuant de temps en temps rapidement. Monter les blancs en neige en y incorporant une pinc�e de sel. Fouetter la cr�me fra�che, l'incorporer doucement � la mousse ainsi que les blancs battus. Mettre la mousse au frigo au moins 1 h avant de servir. D�corer avec des quartiers de citrons.
