Pour 4 personnes, pr�paration : 30 min, cuisson : 35 min I, 120 g de farine, 60 g de beurre ou de margarine, 1 pinc�e de sel, 1 zeste de citron, 1/2 zeste d'orange, 2 �ufs, 200 g de fromage blanc, 1 pinc�e de vanille en poudre, 1 orange, 1 pamplemousse, 1 citron, 2 cl�mentines, 30 g de sucre, 10 g de sucre glace. Tamisez la farine dans un saladier. Ajoutez le beurre ou la margarine et 1/2 zeste de citron. Travaillez bien la p�te � l'aide d'une fourchette. Ajoutez un peu d'eau sal�e. Pr�chauffez le four sur th. 7 (220�C). Etalez la p�te et disposez-la dans une tourti�re. Placez dessus du papier d'aluminium couvert de haricots secs. Faites cuire � blanc 15 min. Battez les �ufs avec le fromage blanc, 30 g de sucre, la vanille, l/2 zeste de citron, 1/2 zeste d'orange. Versez cette pr�paration sur le fond de tarte. Laissez au four 20 min. Pendant ce temps, �pluchez les fruits, sauf le citron. Retirez la peau blanche qui enveloppe les quartiers d'orange et de pamplemousse. Coupez le citron en fines rondelles. Disposez le tout sur la tarte. Saupoudrez de sucre glace. L�avis du nutritionniste, ainsi all�g�, ce dessert est nettement plus digeste qu'une tarte au citron traditionnelle.
