1 chou-fleur (1,2 kg), 700 g de pommes de terre, 2 �ufs, 100 g de gruy�re r�p�, 100 g de cr�me fra�che, 50 g de beurre, sel, poivre du moulin, noix muscade Epluchez les pommes de terre et faites-les cuire � l'eau bouillante sal�e. Epluchez le chou-fleur, d�taillez le en bouquets et faites-les cuire � l'eau bouillante sal�e 20 minutes. Egouttez chou-fleur et pommes de terre et passez-les au moulin � l�gumes. Ajoutez la cr�me, la moiti� du gruy�re, les jaunes d'�ufs. Assaisonnez le tout de sel, poivre et muscade. Battez les blancs en neige ferme, ajoutez-les � la pr�paration. Versez dans un plat � gratin, parsemez de beurre et du reste de fromage. Mettez au four � 210�C (th.7) pendant 30 minutes.
