La p�te : 250 g de farine, 125 g de sucre, 125 g de beurre, 2 jaunes d'�uf + 1 �uf entier, 1 pinc�e de sel La cr�me : 200 g de sucre, 200 g d'amandes en poudre, 75 g de beurre, 2 citrons Garniture : 2 c. � soupe de gel�e de citron, 3 blancs d'�uf, 100 g de sucre Cuisson : 40 minutes + 10 minutes pour la meringue La p�te : Dans un bol, m�langez la farine, le sucre et le sel. Faites une fontaine, versez le beurre, les jaunes d'�ufs et l'�uf entier. P�trissez � la main puis �talez au rouleau. Foncez-en un moule � tarte. La cr�me Dans un bol, m�langez � la spatule en bois la poudre d'amandes, les �ufs et les 2 blancs, le beurre ramolli, le zeste r�p� et le jus des citrons. Versez sur le fond de p�te crue. Enfournez � 150� (th.5), pendant 40 minutes. La garniture Quand le g�teau est cuit, badigeonnez le dessus de gel�e de citron. Battez en neige ferme les blancs d'�ufs et ajoutez le sucre petit � petit. Recouvrez le g�teau puis passez au four pendant 10 minutes. Servez ce g�teau froid. CONSEILS Vous pouvez pr�parer ce g�teau la veille et faire la meringue au dernier moment.
