Pour 8 personnes, pr�paration : 35 min, cuisson : 1 h 05 min, temps de repos : 1h Pommes : 12, cerneaux de noix : 200 g, raisins blonds secs : 200 g, sucre cristallis� : 100 g, confiture : 1 pot, beurre : 20 g, huile : 1 c. � soupe, jus d'un citron frais : 1, cannelle en poudre Pour la p�te : farine : 250 g, beurre : 125 g, eau : 10 cl, sel : 1 pinc�e Evidez les pommes, puis, sans enlever la peau, r�pez-les. Faites sauter les noix dans du beurre. Ajoutez-leur les pommes, les raisins secs et la confiture. Saupoudrez de cannelle. Versez le jus de citron. M�langez bien. Faites cuire jusqu�� �paississement du jus. Pour la p�te : d�coupez le beurre en morceaux. Sur le plan de travail, mettez ensemble la farine, le beurre et la pinc�e de sel. Travaillez entre les doigts le beurre et la farine. Formez une fontaine, et au centre, versez-y l�eau. M�langez tr�s peu, du bout des doigts. Puis, travaillez la p�te jusqu�� obtenir une boule homog�ne. Laissez reposer 30 min au moins, puis divisez en 3 parties. Abaissez chacune pour obtenir des couches de la forme du moule. L�une d�entre elles devra �tre plus grande que les deux autres. A l�aide d�une fourchette, piquez-les toutes. Dans le moule, faites cuire une premi�re abaisse � th.7 (210�C) pendant 20 min. Retirez la p�te cuite du moule et placez-y la deuxi�me abaisse, faites cuire celle-ci pendant 15 min � la m�me temp�rature. Versez la moiti� de la pr�paration de pommes, recouvrez de la premi�re abaisse, puis versez le restant du m�lange. Disposez alors la troisi�me abaisse, afin de recouvrir herm�tiquement le tout. Badigeonnez d�huile et saupoudrez de sucre. Enfournez pendant 20 min. Laissez reposer 30 min et servez ce strudel ti�de.
