800 g de pommes de terre, 1 oignon, 1 bo�te de thon � l'huile, 2 cuiller�es � soupe de persil finement hach�, 3 blancs d'�ufs, 1 petit bol de bl� dur (frik) ou de la chapelure, huile pour la friture, sel, poivre, safran, cumin Egoutter le thon et �miettez-le. Peler et hacher finement l'oignon et le faire revenir dans une po�le avec un peu d'huile jusqu'� ce qu'il soit dor�. Laver bien les pommes de terre et les mettre dans une cocotte d'eau l�g�rement sal�e, les faire cuire pendant 20 minutes. Une fois cuites, enlever la peau et passezles au moulin � l�gumes pour les r�duire en pur�e. Mettre dans un saladier la pur�e de pomme de terre, le thon, le persil hach�, l'oignon dor�, safran, cumin, saler et poivrer, bien m�langer. Fa�onner avec ce m�lange des croquettes en forme de boudin de 7cm de long et 2,5 cm de large, roulez-les dans le bl� dur ou la chapelure, ensuite trempez-les dans les blanc d'�ufs battus. Faire frire dans un bain d'huile chaude, retirer lorsque les croquettes sont bien dor�es. Les mettre sur du papier absorbant.
