Pour les toasts ou pour assaisonner l�gumes, poissons ou grillades. Il faut : beurre, anchois, crevettes, roquefort, moutarde, curry, estragon, poivre de Cayenne, �uf, citron, sel - Beurre d'anchois : 100 g d'anchois pour 100 g de beurre, on peut ajouter une pointe de cayenne. - Beurre de crevettes : 100 g de crevettes d�cortiqu�es pour 100 g de beurre. - Beurre au roquefort : 100 g de beurre, 100g de roquefort. - Beurre de moutarde : 100 g de beurre, une cuil � soupe de moutarde forte et un jaune d'�uf dur. - Beurre au curry : 1 cuil � caf� de curry, 125 g de beurre, 1/2 cuil � caf� de jus de citron et 1 pinc�e de sel. - Tous les ingr�dients sont hach�s, pil�s ou �cras�s jusqu'� obtenir un m�lange homog�ne.
