1 �uf + 2 jaunes, le jus de 3 citrons verts, 100 g beurre Dans un terrine au bain-marie sur feu doux, fouettez au batteur l��uf entier, les jaunes et le jus de citron. Hors du feu, incorporez le beurre en petits morceaux en fouettant. Sauce aux fines herbes 250 g de fromage blanc � 20% de MG, 2 cuill�res � soupe de vinaigre, 1 cuill�re � caf� de moutarde, 1 bouquet de cerfeuil, 1⁄2 bouquet d�estragon, sel/poivre Battez le fromage blanc avec le vinaigre, la moutarde, sel, poivre. Ciselez cerfeuil et estragon puis incorporez.
