Pour la p�te : 250 g de farine, 30 g de s�same, 20 g de sucre, 1 �uf de calibre moyen, 150 ml de cr�me fra�che liquide Pour la farce : 250 g de poudre d'amandes, 100 g de sucre, 30 g de beurre fondu, 1/2 cuill�re � caf� de cannelle, quelques gouttes d'eau de fleur d'oranger Dans un bol, battre la cr�me et l'�uf. Dans un robot, m�langer la farine, le s�same et le sucre. Ajouter progressivement les liquides jusqu'� formation d'une boule de p�te. La filmer et la laisser reposer 1/2 heure au r�frig�rateur. Pendant ce temps, m�langer tous les ingr�dients de la farce et ajouter l'eau de fleur d'oranger en dernier, une cuill�re � soupe � la fois, jusqu'� l'obtention d'une masse compacte. Veiller � ne pas ajouter trop de liquide, il vaut mieux qu'elle soit trop s�che que trop humide. Pr�chauffer le four � 185�C (thermostat 6). Diviser la boule de p�te en deux. Abaisser les p�tons finement, leur texture permet un �talement ais�. Disposer la farce au centre de la premi�re abaisse et l'�taler au rouleau. Terminer en couvrant de la seconde abaisse. Redonner un coup de rouleau, sans appuyer fortement, � l'ensemble. D�tailler � l'aide d'une roulette des rectangles d'environ 12 cm x 2 cm. Vriller chaque biscuit. Les d�poser sur la plaque du four chemis�e de papier sulfuris�. Stopper la cuisson d�s que les bords commencent � dorer.
