Des statistiques présentées lors de la Journée régionale d'information et de sensibilisation sur le risque alimentaire, tenue lundi à la salle des conférences et organisée conjointement par la direction du commerce de la wilaya de Skikda et l'association de protection et de défense du consommateur (Asprodec), fait ressortir que Skikda est en pole position en matière d'intoxication alimentaire. L'étude a ciblé Annaba, Skikda, Guelma, Souk Ahras et El Tarf, wilayas qui relèvent de la direction régionale du commerce implantée à Annaba. Il est fait référence à 339 cas d'intoxications alimentaires durant l'année 2008. Skikda est leader avec 131 cas, représentant 29% du taux global. Durant les 5 premiers mois de l'année en cours, 68 cas ont été recensés. La prolifération des restaurants à Skikda (2197 sur 5887 recensés sur les territoires des cinq wilayas sus-mentionnées) a été un facteur favorable au développement microbien et à l'augmentation des toxi-infections alimentaires collectives (TIAC). De manière plus précise, il a été prouvé que la restauration rapide (gargotes, fast-foods) est l'une des causes les plus répandues de l'intoxication. Le diagramme d'Ishikawa Les intervenants ont, au travers des communications présentées, tiré la sonnette d'alarme. Ils appellent à se serrer les coudes et à faire fructifier les opérations de contrôle, saison estivale oblige. L'identification du mal vient en priorité. Les dangers alimentaires sont au nombre de 3 : physiques, biologiques et chimiques. Par ailleurs, les sources de contamination, selon le diagramme d'Ishikawa, sont de 5, appelées communément les 5 M : main-d'œuvre, méthode, milieu, matériel et matière. Non-respect des conditions d'hygiène des procédés de fabrication, conditions de transport non appropriées, non-application des températures et procédés de conservation par réfrigération, congélation et surgélation sont les autres éléments causateurs. Les lieux de contamination mis à l'index sont les restaurants collectifs, les fast-foods et les fêtes de mariage. L'étude réalisée par les services compétents du ministère du commerce, ciblant 43 wilayas, le prouve d'une manière probante : il a été enregistré 3250 cas d'intoxications alimentaires, dont 62% détectés lors des fêtes (mariage, circoncision et autres regroupements), ce qui a poussé les brigades mixtes de contrôle et de répression des fraudes à intensifier leurs efforts ; 900 000 interventions seront effectuées, dont 295 440 liées à des risques alimentaires. Le nombre des infractions s'élève, quant à lui, à 67 882, soit 26% du taux global. Les décès sont estimés à 12, dont 9 pour cause de consommation de champignons vénéneux. Une stratégie de prévention devrait être mise en avant, préconise le co-organisateur de cette manifestation, l'association Asprodec. Longtemps en hibernation, cette dernière semble admettre l'idée d'initier des actions de sensibilisation dans le cadre de la proximité. «Une information évasive peut nuire à la santé du citoyen», dira son président Chaâbane Saldja. Pour cela, la réussite du volet sensibilisation reste tributaire de l'instauration d'une culture de la consommation à travers l'implication des établissements scolaires et des mosquées. En revanche, dans le volet pratique, beaucoup recommandent la spécification et l'application de la loi 09-03 portant protection du consommateur, la redynamisation des bureaux d'hygiène communaux, la revalorisation des métiers ayant un lien direct avec les produits alimentaires, le renforcement de la coordination entre les parties prenantes dans le dispositif de protection du consommateur. «En général, quand on agit ensemble, c'est voué à l'échec», dira un intervenant. Il est de notre devoir à tous de démentir cette assertion. Un fléau planétaire L'intoxication alimentaire n'est pas propre à l'Algérie, elle est internationale. Les pays développés ne sont pas non plus épargnés, USA en tête, avec 76 millions de cas en 2008, suivis de la France, 2 millions et de la Grande-Bretagne, 800 000, et ce, pour ne citer que les pays les plus industrialisés. La seule différence réside, entre autres, dans le volet répressif. A titre d'exemple, en France, si un bain d'huile dépasse les 50% de composé polaire, le commerçant sera puni d'une amende de 37 500 euros. Prise de conscience nouvelle, en Algérie, des durcissements dans les peines à l'encontre des contrevenants sont prévus à la lumière des nouveaux textes de loi, notamment la loi 09-03 du 25 février 2008. A titre d'information, la manifestation est la troisième du nom après celle de Bel Abbès, les 7 et 8, et Tizi Ouzou, le 15 du mois en cours, portant sur le thème du risque alimentaire. Elle a été rehaussée par la présence du secrétaire général du ministère du commerce, Telli Safi, de 4 directeurs généraux, de directeurs, de sous-directeurs du même ministère et des directeurs du commerce de 16 wilayas de l'est, dépendant de trois directions régionales de Sétif, Batna et Annaba. Y ont pris part également les présidents et directeurs des chambres de commerce de la région est, associations activant dans le domaine de la protection et de défense du consommateur, les directions de la wilaya de Skikda impliquées dans les opérations de contrôle, tels la santé, l'hydraulique, l'environnement, ainsi que les bureaux d'hygiène communaux et du bureau de contrôle et de prévention au niveau de la direction des œuvres sociales.
