Qu'en est-il de la qualité de ces épices vendus dans les marchés de Batna ? Les épices, ces plantes aromatiques utilisées en petite quantité en cuisine, comme conservateur, assaisonnement ou colorant, sont montrés du doigt en ce mois de Ramadhan. Certains citoyens accusent ouvertement les commerçants de tricher sur la qualité des épices dont certaines sont impropres à la consommation. Même les données portées sur les étiquettes éveillent des soupçons sur leur véracité. Des descentes des contrôleurs dans les marchés des épices s'avèrent nécessaires pour protéger le consommateur et débusquer les commerçants indélicats. Certains, sans scrupules, recourent à des tricheries sur la qualité des épices en additionnant des colorants aux poivrons rouges ou des feuilles et/ou branches identiques aux plantes aromatiques à l'exemple du basilic, du romarin, du thym, du persil, de l'estragon, du laurier..
