Pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Repos de la pâte : 30 minutes Ingrédients - 400 g de farine de blé - 4 œufs extra frais - 4 pincées de sel - 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive. l Sur un plan de travail, tamisez la farine et formez une fontaine. Cassez les œufs, puis battez-les délicatement à la fourchette. Ajoutez le sel, l'huile d'olive et mélangez le tout progressivement à la farine. Lorsque la farine et les œufs sont complètement amalgamés, pétrissez avec la paume de la main pour obtenir une pâte bien lisse. Battez plusieurs fois la pâte sur le plan de travail, écrasez-la de nouveau de la paume de la main, puis formez une boule. Couvrez et laissez reposer 30 minutes. l Farinez le plan de travail et le rouleau à pâtisserie. Abaissez la pâte pour obtenir un rectangle de 1 mm d'épaisseur. Farinez légèrement l'abaisse (moins vous rajouterez de farine pendant ces opérations, plus les pâtes seront délicates) et roulez-la sur elle-même sans la presser. l Avec un couteau bien aiguisé, coupez des lanières de 7 mm de large puis déroulez-les avec soin sur un torchon propre. l Gardez les pâtes au frais, couvertes de film alimentaire, avant de les cuire, afin qu'elles ne se dessèchent pas. Cuisson 7 à 8 minutes. Simplement au beurre et au fromage ou avec une sauce tomate, les pâtes ont une haute valeur nutritive. Marathoniens et cyclistes s'en gavent pour faire le plein d'énergie la veille des compétitions.
