Pour le docteur Zedek, nutrionniste, la restauration rapide dans beaucoup de cas présente les inconvénients suivants : un manque d'hygiène, source d'infections et d'intoxications. L'huile de friture doit normalement être jetée avant son oxydation, et ne pas être utilisée plus de trois à quatre fois. Dans nombre de fast-foods, l'huile de friture est utilisée davantage que la norme ( 3 à 4 fois). L'excès de chawarma entraîne un excès de graisse et donc de cholestérol qui à l'origine de l'hypertension et des maladies cardiovasculaires. Elle recommande un régime alimentaire sain : équilibré ( lipides, glucides et protéines). Un excès de lipides et de glucides entraînent des maladies comme le diabète, l'hypertension et les maladies cardio- vasculaires. Fruits et légumes, viande bovine, de poulet, consommation modérée de sel et de sucre, éviter la sédentarité sont conseillés.
