Ingrédients - 4 escalopes de poulet, 250 g de viande hachée, 1 oignon, 1 gousse d'ail, sel, poivre noir, quelques brins de coriandre, persil ciselé, 6 portions de fromage. Préparation Déposer l'escalope sur le film alimentaire et l'aplatir à l'aide d'un attendrisseur. Saler et poivrer. Mélanger la viande hachée avec l'oignon, l'ail et les herbes ciselées. Saler et poivrer. Façonner un gros boudin de viande hachée, puis le déposer au centre de l'escalope en y ajotant des morceaux de fromage. Fermer avec le film en serrant bien les extrémités et faire un nœud. Plonger dans une eau bouillante environ 5 minutes puis retirer le film plastique. Placer dans un four préchauffé à 200 °C. Surveiller la cuisson, arroser à chaque fois le boudin avec l'huile qui s'échappe dans le moule. Quand le boudin prend une belle couleur dorée, le sortir du four. En accompagnement, servir du riz ou une salade variée.
