Fini le temps des pénuries où le sachet de lait était presque inexistant chez les commerçants, surtout les week-ends Il y a quelques années, trouver un sachet de lait le soir ou durant le week-end relevait de l'impossible, les Aïn deflis devaient acheter en quantité le congeler. Depuis la restructuration de la laiterie d'Arib et la naissance d'une autre privée, Wanis, située dans la commune de Bir Ould Khelifa, la crise du lait ne se pose plus. Au contraire, cette nouvelle usine qui a réussi à embaucher 75 travailleurs permanents a pu s'affirmer en alimentant en sus de la wilaya d'Aïn Defla, celle de Médéa, Tissemsilt, Tiaret et Chlef. La laiterie Wanis produit 30 000 litres de lait/jour, 5 000 à 8 000 litres de lait fermenté et 3 000 litres de lait entier en collectant entre 10 000 et 15 000 litres de lait de vache dans les fermes. Cette quantité est jugée insuffisante par le directeur, M. Allili, qui estime que son unité peut recevoir 30 000 litres de lait de vache par jour mais la demande est trop faible car le nombre de génisses n'a pas augmenté dans la wilaya, ce qui a engendré une stagnation. Des collecteurs rencontrés sur place nous ont révélé que l'achat de génisses d'importation est bloqué, ce qui entraînera petit à petit une asphyxie de la production et poussera à compter uniquement sur l'importation de lait en poudre. M. Bouzekrini, le manager de la laiterie Wanis, avait proposé un plan d'importation de 500 génisses qu'il céderait aux éleveurs qui ne débourseront aucun sou mais qui, en guise de paiement, donneront une bonne partie de leur lait à la laiterie jusqu'à épuisement du prix de la génisse. Le délai de paiement par “lait” s'étalera entre 18 et 24 mois. Hélas, selon notre interlocuteur, ce plan n'a pas été pris en considération. Moha B.
