Tout un chacun aura observé que les élèves des écoles primaires quittent leurs établissements à l'issue des cours de la matinée avec dans les mains des sachets de congélation contenant le « repas » du jour offert par leur cantine. Les responsables directs des cantines et les chefs d'établissements appellent cette procédure de « casse-croûte » remis aux élèves, alors que les sachets contiennent en général un morceau de pain, une portion de fromage, un œuf ou un fruit de mauvaise qualité. Une école située dans une cité préfabriquée et où il existe une cuisine mais pas de réfectoire offrant à ses élèves, pour la plupart issus de familles modestes, des sandwichs ...aux lentilles. Les nutritionnistes et autres gestionnaires sérieux apprécieront l'ingéniosité ou plutôt le ridicule de cette trouvaille. La distribution de « casse-croûte » ou repas froid est une solution de facilité certes souvent imposée par des contraintes objectives mais elle est très appréciée et encouragée par les directeurs et le personnel de service des écoles car elle nécessite peu d'efforts en l'absence de cuisine, réfectoire. Quant à l'évaluation financière des repas, elle est très rapidement faite compte tenu du nombre réduit de denrées utilisées. Autres bénéficiaires de la formule du repas à emporter, ce sont les commerçants en alimentation générale qui par la force des choses deviennent les fournisseurs exclusifs et incontournables des cantines scolaires transformées en "sandwicheries". Les véritables cantines se situent à présent au niveau des lycées et collèges où la demi-pension signifie tout simplement prendre un déjeuner en l'absence de tout encadrement et activités pédagogiques. A propos du fonctionnement de la demi-pension au sein de nombreux établissements et des prestations offertes dans ce cadre, il y aura beaucoup à dire et nous reviendrons dans les prochains jours sur le sujet.
