العمل/الصحة: التوقيع على ملحق اتفاقية حول إدراج الأعمال التدخلية لجراحة المخ والأوعية ضمن إطار التغطية الصحية    الجيش الوطني الشعبي يحجز 7 بنادق وكمية من الذخيرة بإقليم القطاع العسكري تبسة    الذكرى ال49 لتأسيس الجمهورية الصحراوية : الشعب الصحراوي يحيي الذكرى بنفسية الإصرارعلى مواصلة الكفاح    وزير المجاهدين يشارك في مراسم تنصيب القائد الأعلى العام للشرطة بنيكاراغوا    الرابطة الثانية هواة: نجم بن عكنون يعزز صدارته, والقمة بين مستقبل الرويسات واتحاد الحراش لم تلعب    قضية اتحاد الجزائر-نهضة بركان: إنصاف محكمة التحكيم الرياضي انتصار للجزائر وللحق    القيود الفرنسية على حركة التنقل : الجزائر ترفض المُهل و ستسهر بشكل صارم على تطبيق المعاملة بالمثل    ليلة ترقب هلال شهر رمضان ل2025 سيكون غدا الجمعة    رخروخ يستقبل بنواكشوط من قبل الرئيس الموريتاني    صناعة الأدوية: الجزائر تحتل مكانة استراتيجية في افريقيا    تجديد اتفاقية التوأمة بين جامعة الجزائر 3 وجامعة تيفاريتي الصحراوية    جنيف: لوناس مقرمان يلتقي بالمدير العام لمنظمة العمل الدولية    مراد يبرز الجهود المعتبرة لمنتسبي الحماية المدنية من أجل حماية المواطن وممتلكاته    عقد سوناطراك-سينوبك: وكالة "ألنفط" تستقبل وفدا عن الشركة الصينية    تحسن في التزويد بالماء الشروب في عدة بلديات بغرب وهران بعد إطلاق مصنع تحلية مياه البحر للرأس الأبيض    المغرب يتحول إلى "مكب" للنفايات الأوروبية: جريمة بيئية تكشف فساد النظام وتثير غضب الحقوقيين    أسماء مرشّحة للسقوط من قائمة بيتكوفيتش    حماد: الحفاظ على النجاحات المحققة ومضاعفة الجهد من اجل انجازات اخرى    يوم دراسي حول التوقيع والتصديق الإلكترونيين    ارتفاع قيمة التداول ببورصة الجزائر    تطبيع بلا قيود وقمع بلا حدود    إقبال واسع على الأسواق الجوارية بالجنوب    السيد قوجيل يعزي في وفاة محمد عبد اللطيف بلقايد شيخ الزاوية البلقايدية الهبرية    بوغالي يعزي في وفاة محمد عبد اللطيف بلقايد شيخ الزاوية البلقايدية الهبرية    فقدوا كلّ شيء.. إلا الأمل!    تحرّي هلال رمضان غداً    رحلة ليلية جديدة بين العاصمة ووهران    الوزير الأول النيجري يشيد بإنجازات "سونلغاز" في إطار التعاون الثنائي بين البلدين    اتفاق وقف إطلاق النار في غزة: الاحتلال الصهيوني يشرع في الافراج عن الدفعة السابعة من الأسرى الفلسطينيين    حكومة نواف سلام تنال ثقة مجلس النواب اللبناني ب 95 صوتا    إيليزي: إجراء ما يزيد عن 300 فحص طبي وأكثر من 70 عملية جراحية    يوم دراسي بالجزائر العاصمة حول التعاون الجزائري العماني في مجال المتاحف    تعليق فوري للعلاقات مع مجلس الشيوخ الفرنسي    هذه أوقات عمل المؤسّسات التعليمية في رمضان    تجهيز مشروعين سياحيَين    مخطط مروري جديد يخفّف الضغط عن قسنطينة    مشاريع تنموية هامة ببلدية زموري    متقاعدو التعليم مهدَّدون بالطرد    ضبط الجدول الزمني لأشغال المجلس الشعبي الوطني    تخصيص سفينة لشحن البضائع المصدّرة إلى موريتانيا    نودّع إماما مربّيا ومعلّما أفنى حياته في خدمة الدين والوطن    مهمة صعبة ل"السياسي" أمام "العميد"    إرادة قوية ورؤية طموحة لتطوير الصناعة المحلية    10 آلاف عون لمراقبة الأسواق وحماية المواطن من المضاربة    الجزائر تدعو إلى تحقيق دولي في جرائم الكيان الصهيوني بغزة    أجال دفع تكلفة الحجّ تنتهي غدا الجمعة    أفرد ملفا خاصا بالجلسات الوطنية للسينما.. تقديم العدد الأول لمجلة "سينماتيك"    قمّتان في سطيف وتيزي وزو ومهمة صعبة للاتحاد بالبيّض    21لوحة تبرز نقاط التقاطع والانجذاب    المنيعة..مشاريع تنموية جديدة لفائدة بلديتي المنيعة وحاسي القارة    وزير الصحة يؤكد على ضرورة تعزيز العمل خلال شهر رمضان الكريم    تتويج الفائرين في الطبعة الرابعة للمسابقة الوطنية للصحافة البيئية    صادي رئيساً للفاف حتّى 2029    هل يحطم مبابي أسطورة رونالدو في الريال؟    كيف تفوز الأسرة برمضان؟    شركة قطر فارما تبدي اهتمامها بالاستثمار في الجزائر    وزارة الشؤون الدينية والأوقاف تنشر إمساكية رمضان    الشوق لرمضان    









حلويات رمضان
نشر في النصر يوم 26 - 04 - 2022


مقروظ بريستيج
uالمقادير
3- كيلات سميد خشن
-نصف كيلة فرينة
-ملعقة صغيرة ملح
3-ملاعق كبيرة سكر
-ملعقة كبيرة فانيليا
-كيلة زبدة ذائبة (ناقصة إصبعين يعوضان بالسمن)
-كيلة ماء بارد
. الحشو
3- كيلات فول سوداني «كاوكاو» محمص و مطحون
-كيلة سكر عادي
-رشة قرفة
-ماء زهر
uطريقة التحضير
نخلط المكونات جيدا، و نضيف السمن و الزبدة، و نضيف الماء تدريجيا دون عجن، و نترك العجين جانبا.
نخلط الفول السوداني «الكاوكاو» مع السكر، ثم نطحنهما معا، نضيف رشة قرفة و نجمع بماء الزهر و نترك الحشو جانبا.
نزن 45 غ عجينة، مقال 15 غ للحشو، نأخذ العجينة نفتحها براحة اليد و نضع الحشو في الوسط و نغلق، ثم نضع الحلوى في القالب و نضغط نضع الحبات في صينية فرن و نخبزها حتى تتحمر.
نخرج حبات المقروظ من الفرن، و نضع التوفيا في الثقب و نزين بالمكسرات و الورد المجفف.
الكعيكعات
uالمقادير
-كيلة سمن ذائب و بارد
-كيلة زيت
-كيلة حليب
-ملح
-ملعقة كبيرة فانيليا
-فرينة ، حسب الحاجة
. الحشو
3- كيلات فول سوداني «كاوكاو» محمص و مطحون
-كيلة سكر
-صفار بيضة
-ملعقة فانيليا
-ملعقة زبدة
-ماء زهر
. الطلاء
-فنجان زيت
-فنجان حليب
-فنجان ماء زهر
-نصف فنجان عصير ليمون
-ملعقة كبيرة فانيليا
-ملون أبيض
-سكر ناعم
uطريقة التحضير
نخلط السمن، الحليب و الزيت مع الفانيليا و رشة ملح، نضع المزيج في الخلاط الكهربائي إلى أن يصبح شبيها بالكريمة.
نخرجه من الخلاط و نضيف الفرينة إلى أن نحصل على عجينة طرية، نقسمها إلى كريات بوزن 40 غ، نغطيها و نتركها جانبا.
نخلط السكر مع الكاوكاو، و نطحنهما مرة ثانية مع بعضهما، ثم نضيف صفار بيضة، منكه اللوز الحلو، منكه الجوز، فانيليا، ملعقة زبدة و نجمع بماء الزهر و نعجن جيدا، و نتركه لمدة 6 ساعات على الأقل، و نزن 20 غ من الحشو.
نفتح العجينة، و نضع الحشو في الوسط نلف الحلوى، و نضعها في قالب الكعيكعات الحديدي و نخبزها.
نحضر الطلاء، بخلط الحليب، مع ماء الزهر، الزيت و الليمون، الفانيليا و الملون الأبيض، نخلط بالمضرب اليدوي و نبدأ بإضافة السكر الناعم و نطلي به حبات الكعيكعات، و نمسحه بالملمع الذهبي و نزين بالورود.
حلوى الغابة السوداء
uالمقادير
. عجينة القطيفة
500- غ زبدة
-كأس زيت
-كأس سكر ناعم
-فانيليا
-فرينة
-بيضة
-عطر الكراميل
.الحشو
-غوفريت شوكولاطة مطحون
-حلوى شامية (حلوة الترك)
-كاراميل توفيا
-شوكولاطة بالحليب للتزيين
-شوكولاطة سوداء
uطريقة التحضير
نخلط مكونات العجينة و نجمع بالفرينة إلى أن نحصل على عجينة طرية، نفتحها بالحلال و نقطعها دوائر نطهوها في الفرن.
نخلط مكونات الحشو معا، حتى نحصل على شبه عجينة، نفردها بالحلال و نقطعها بنفس القطاعة الدائرية و نحدث ثقبا في الوسط، و نضع الحشو فوق الحلوى.
نضع في الثقب توفيا كراميل و نغطي بحبة أخرى من الحلوى، و نزين بالشوكولاطة الذائبة بالحليب.
نذيب الشوكولاطة السوداء دون أي إضافة، و نفرغها على ظهر صينية بسمك 1 سم، بعدما تجف نحاول نزعها بالسكين، قبل أن تجف تماما للحصول على شكل أخشاب ، نزين بها الحلوى مع الملمع الغذائي.
حلوى البراعم
uالمقادير
500- غ شوكولاطة بيضاء
4- ملاعق زيت
-ملون أحمر خاص بالشوكولاطة
.الحشو أو الغاناش
250- غ شوكولاطة بالحليب
105-غ كريمة سائلة
15-غ زبدة
-منكه الفراولة
. عجينة الصابلي
6- صفار بيض
500- غ زبدة
-كأس سكر ناعم
-رشة خميرة
-ملعقة فانيليا
-منكه الفراولة
-فرينة
uطريقة التحضير
نذيب الشوكولاطة البيضاء في حمام مائي، ثم نضيف لها الزيت و الملون الأحمر، نملأ القوالب و ندخلها إلى المجمد ثم نعيد الكرة، و نحشوها بالغاناش الذي نحضره بمزج الكريمة السائلة بعد أن تغلي مع الشوكولاطة و الزبدة و منكه الفراولة و نتركها تجمد.
نحضر عجينة الصابلي بخلط الفرينة مع السكر، ثم نضيف صفار البيض، نخلط و نضع الفانيليا، و الفرينة و الخميرة، حتى نحصل على عجينة طرية، نفتحها و نقطعها على شكل دوائر بحجم القلوب، نخبزها ثم نلصق فيها القلوب الحمراء و نزين، حسب الرغبة.
الشاراك المسكر
uالمقادير
250- غ مارغرين طرية
-صفار بيضة
350-غ فرينة
-ماء زهر
-ملعقة كبيرة فانيليا
-ملعقة كبيرة سكر ناعم
-رشة ملح
الحشو
-كأس و نصف لوز محمص مطحون
-صفار بيضة
3-ملاعق كبيرة سكر عادي
-ملعقة صغيرة فانيليا
-ملعقة صغيرة زبدة
-ماء زهر
uطريقة التحضير
نحضر العجينة أولا بخلط كل المكونات الجافة، ثم نضيف الزبدة و «نرمل» العجين و نضع البيض و نرش ماء الزهر، حتى يتلاصق العجين، نرشه بالفرينة و نتركه جانبا.
نحضر الحشو بخلط المكونات و نتركها جانبا
نفتح العجين، و نضع وسطه الحشو و نشكل حبات الشاراك، و نضعها في قوالب الكعيكعات الحديدية، حتى نحصل على نفس الشكل، و نخبزها في الفرن.
نحضر الشاربات» السيرو» بكأس ماء الزهر، ملعقة زبدة، ملعقتين كبيرتين سكر ناعم.
نضع المكونات في وعاء على النار، حتى تذوب الزبدة.
بعدما يبرد «السيرو» نغمس فيه حبات الشاراك ثم نضعها في السكر الناعم، و في الأخير نرش جميع الحبات بسكر ناعم ممزوج بالفانيليا.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.