شربة الارانب

المقادير
أرنب واحد متوسط الحجم، ملعقتان كبيرتان سمن، بصلة متوسطة الحجم، قليل من المعدنوس المفروم، 5 فصوص ثوم، ملح وفلفل أكحل حسب الذوق، فصا حبهان (هيل)، قليلا من راس الحانوت.
الطريقة
يغسل الأرنب بالماء والفرينة ويقطع في كمية من الماء ويرفع على نار مدة 5د ثم يخرج ويوضع في الماء البارد ويشطف ثانية بالماء الجاري، يذوّب السمن في الطنجرة وتحمر فيه الثوم والبصل بعد فرمه ثم توضع قطع الأرنب وتقلى ثم يضاف الماء، يغطى الأرنب بالماء والملح والفلفل الأسود والحبهان والبهار ويترك على النار, ويغطى حتى يتم النضج مع نزع الرغوة كلما تكونت, ثم نضيف المعدنوس المفروم على الشوربة, وأخيرا يخرج الأرنب من الشوربة ويحمر في السمن ويقدم.