كتاب جديد للمؤلف الإسباني لويس بورتيو باسكوال يبرز فيه حق الشعب الصحراوي في تقرير المصير    جمعية الكونفدراليات الإفريقية للرياضات الأولمبية، هيئة في خدمة النخبة الرياضية الإفريقية    رئيس الجمهورية يهنئ حدادي بمناسبة تنصيبها ومباشرة مهامها كنائب رئيس مفوضية الاتحاد الإفريقي    الجزائر العاصمة: حجز 41 مليار سنتيم ومبالغ بالعملات الأجنبية    التجديد النصفي لعدد من أعضاء مجلس الأمة: قوجيل يترأس جلسة علنية مخصصة لعملية القرعة    اليوم الوطني لذوي الاحتياجات الخاصة: تنظيم معارض و توزيع تجهيزات بولايات شرق البلاد    ضرورة العناية وتطوير المهارات الصوتية لتكوين مقرئين ومؤذنين ببصمة جزائرية    بداية تداول أسهم بنك التنمية المحلية في بورصة الجزائر    كرة حديدية :انطلاق دورة العاصمة الرمضانية سهرة يوم الخميس    جلسات استماع في محكمة العدل الدولية بشأن التزامات الاحتلال الصهيوني الإنسانية تجاه الفلسطينيين    ليالي أولاد جلال للمديح والإنشاد: فرقة "شمس الأصيل" من بوسعادة تمتع الجمهور    السيد حساني شريف يبرز أهمية تعزيز الوحدة الوطنية لمواجهة التحديات والحملات الحاقدة ضد الجزائر    مجلس الأمن الدولي: جلسة إحاطة بشأن الوضع في السودان    عدل 3: عملية تفعيل الحسابات وتحميل الملفات عبر المنصة الرقمية تسير بشكل جيد    كأس الجزائر: شباب بلوزداد يفوز على اتحاد الشاوية (4-2) ويواجه مولودية بجاية في ربع النهائي    جيجل: مصنع سحق البذور الزيتية بالطاهير سيكون جاهزا قبل مايو المقبل    وهران: مسرحية "خيط أحمر" تستحضر معاناة المرأة الجزائرية خلال فترة الاستعمار الفرنسي    فتح خطوط نقل استثنائية خاصة بالشهر الفضيل    جسر للتضامن ودعم العائلات المعوزة في ر مضان    الشباك الموحد يدرس إدراج شركة 'ايراد" في بورصة الجزائر    دراسة مشاريع قوانين وعروض تخص عدة قطاعات    توقيف 6 عناصر دعم للإرهابيين في عمليات متفرقة عبر الوطن    التين المجفف يقوي المناعة في شهر رمضان    فرنسا تحاول التستّر على جرائمها بالجزائر!    هكذا يتم إصدار الهوية الرقمية وهذه مجالات استخدامها    مصانع المياه تعبد الطريق لتوطين المشاريع الكبرى    تسويق أقلام الأنسولين المحلية قبل نهاية رمضان    الاتحاد الإفريقي يدين إعلان حكومة موازية في السودان    فتح 53 مطعم رحمة في الأسبوع الأول من رمضان    المواعيد الطبية في رمضان مؤجَّلة    مساع لاسترجاع العقارات والأملاك العمومية    تهجير الفلسطينيين من أرضهم مجرد خيال ووهم    سيناتور بوليفي يدعم الصحراويين    أيراد تطرق باب البورصة    التشويق والكوميديا في سياق درامي مثير    للتراث المحلي دور في تحقيق التنمية المستدامة    زَكِّ نفسك بهذه العبادة في رمضان    إدانة الحصار الصهيوني على وصول المساعدات إلى غزّة    محرز يعد أنصار الأهلي بالتتويج بدوري أبطال آسيا    تنافس ألماني وإيطالي على خدمات إبراهيم مازة    حراسة المرمى صداع في رأس بيتكوفيتش    وفد برلماني يشارك في المؤتمر العالمي للنساء البرلمانيات    مشاركة فرق نسوية لأوّل مرة    دعم علاقات التعاون مع كوت ديفوار في مجال الصحة    استعراض إجراءات رقمنة المكاتب العمومية للتوثيق    براف.. نحو عهدة جديدة لرفع تحديات عديدة    صادي في القاهرة    الجامعة تمكنت من إرساء بحث علمي مرتبط بخلق الثروة    ديوان الحج والعمرة يحذّر من المعلومات المغلوطة    أدعية لتقوية الإيمان في الشهر الفضيل    الفتوحات الإسلامية.. فتح الأندلس.. "الفردوس" المفقود    رمضان.. شهر التوبة والمصالحة مع الذات    ضرورة إنتاج المواد الأولية للأدوية للتقليل من الاستيراد    نزول الوحي    قريبا.. إنتاج المادة الأولية للباراسيتامول بالجزائر    معسكر : افتتاح الطبعة الأولى للتظاهرة التاريخية "ثائرات الجزائر"    مستشفى مصطفى باشا يتعزّز بمصالح جديدة    مجالس رمضانية في فضل الصيام    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



مطبخ "النهار"
نشر في النهار الجديد يوم 10 - 02 - 2009

سلطة الباذنجان التركية / شوربة البطاطا/ كمونية شوربة البطاطا
المقادير:
صدر دجاج 200 غرام لحم مفروم رطل بطاطا زيت،ملح، فلفل أسود، قرفة
حزمة بقدونس لتر ماء دافئ نصف كأس "فارميسال" نصف كأس حمص
حبة بصل حبة ليمون حبة بيض
كيفية التحضير:
نأخذ طنجرة نضع فيها القليل من الزيت والملح والفلفل الأسود والقرفة بالإضافة إلى البصل المفروم، نترك المزيج يقلى قليلا على نار هادئة، ثم نضيف لها قطع الدجاج والحمص وكريات اللحم المفروم وحبات البطاطا المقطع إلى نصفين، ونسكب القليل من الماء الساخن أي؛ إلى أن يتغطى المزيج.
تغلق الطنجرة وتترك إلى أن تستوي، وبمجرد استواء المزيج ننزع اللحم ونضعه جانبا، ونفس الشيء بالنسبة للدجاج والحمص، بينما نبقي البطاطا في الطنجرة ونقوم برحيها، ثم نعيد كريات اللحم المفروم والدجاج والحمص إلى الشوربة مع "الفارميسال"، ونسكب عليها القليل من الماء الساخن ونترك الشوربة على النار مدة لا تتجاوز 10 دقائق أي؛ إلا أن تستوي "الفارميسال".
في الوقت ذاته نكون قد أخذنا صحن ووضعنا فيه البقدونس المفروم وعصير حبة الليمون والبيض ونخلطه جيدا، ثم نسكب الخليط في الشوربة مع الخلط المستمر إلى أن يتجانس البيض والبقدونس مع الشوربة، ويفضل أن تقدم ساخ
سلطة الباذنجان التركية
المقادير:
حبة باذنجان كبيرة مشوية. ملعقتين أكل عصير ليمون.
حبتين طماطم مقطعتين قطعا سميكة.حبتين خيار مفرومتين بطريقة خشنة مع ترك القشرة الخارجية.
حبة بصل مفرومة بطريقة خشنة.نصف باقة بقدونس.نصف كوب حمص حب مسلوق. ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون. ملح وكمون حسب الرغبة.
كيفية التحضير:
نشوي الباذنجان بالفرن، وذلك بعمل ثقوب في قشرته السوداء، ليتبخر الماء الموجود في الباذنجان.
- نخرجه من الفرن ونضعه مباشرة تحت الماء البارد، ونقشره ونحفظ اللب جانبا.
كما يمكن تقشيره دون استعمال الماء، إن أردنا الحفاظ على بعض من قشرته. - نقطع الطماطم والخيار والبصل والبقدونس ونخلطهم مع بعض، ثم نضيف الحمص والباذنجان والبهارات وعصير الليمون والزيت الزيتون وتقدم باردة.
كمونية
المقادير:
500غ لحم بڤري (منزوع العظم).
كأس زيت.رأس بصل.قليل من الثوم المفروم. 1طماطم مصبرة. نصف ملعقة أكل فلفل أحمر مرحي.قليل من الفلفل الأكحل.
مغرفة صغيرة ملح.مغرفة أكل توابل وكروية.مغرفة صغيرة كمون.
كيفية التحضير:
يقطع اللحم والكبدة قطعا صغيرة، ونفس الشيء بالنسبة للبصل، ثم توضع المكونات المحضرة سابقا في قدر، مع إضافة القليل من الزيت النباتي للطهي ويقلى على النار وبمجرد أن يحمر البصل تضاف له البهارات ماعدا الكمون والبقدونس. بعد التقلية يسكب عليه القليل من الماء الدافئ، ويترك لينضج. قبل النضج ب 5 دقائق نضيف الكمون ويقدم للأكل ويزين بالبقدونس.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.