بوغالي بالقاهرة لترؤس أشغال المؤتمر ال7 للبرلمان العربي ورؤساء المجالس والبرلمانات العربية    شركة جازي تفتتح فضاء جديدا خاصا بالحلول التكنولوجية بالدار البيضاء بالجزائر العاصمة    الدورة الافريقية المفتوحة للجيدو: سيطرة المنتخب الوطني للأواسط في اليوم الأول من المنافسة    أنشطة فنية وفكرية ومعارض بالعاصمة في فبراير احتفاء باليوم الوطني للقصبة    مجموعة ال20: عطاف يشيد بتركيز رئاسة جنوب افريقيا على حاجيات القارة وتطلعاتها    وزير البريد والمواصلات السلكية واللاسلكية يترأس بسطيف لقاء مع مسؤولي القطاع    تنظيم الطبعة ال21 لنهائي سباق سعاة البريد في اطار احياء اليوم الوطني للشهيد    ترسيم مهرجان "إيمدغاسن" السينمائي الدولي بباتنة بموجب قرار وزاري    تحديد هوية الإرهابي الخطير الذي تم القضاء عليه يوم الخميس بالمدية    سفارة أذربيجان بالجزائر تستعرض مجموعة من الإصدارات الجديدة في لقاء ثقافي    المغرب : "تصالح الحكومة مع الفساد" أدت إلى استفحال الآفة في كل مفاصل المملكة    ياسين وليد: ضرورة تكييف عروض التكوين مع متطلبات سوق العمل لكل ولاية    بوغالي يستقبل رئيس مفوضية الاتحاد الأوروبي بالجزائر    الرئيس الفلسطيني: نعمل على تثبيت وقف إطلاق النار في غزة    زروقي يدشن أول مركز للمهارات بسطيف    سايحي يضع حيز الخدمة مركز مكافحة السرطان بطاقة 140 سريرا بولاية الأغواط    تسخير مراكز للتكوين و التدريب لفائدة المواطنين المعنيين بموسم حج 2025    جائزة سوناطراك الكبرى- 2025: فوز عزالدين لعقاب (مدار برو سيكيلنغ) وزميليه حمزة و رقيقي يكملان منصة التتويج    الرابطة الأولى: شباب بلوزداد يسقط في سطيف (1-0) و يهدر فرصة تولي صدارة الترتيب    تدشين مصنع تحلية مياه البحر بوهران: الجزائر الجديدة التي ترفع التحديات في وقت قياسي    بن طالب.. قصة ملهمة    فرنسا تغذّي الصراع في الصحراء الغربية    تردي متزايد لوضعية حقوق الإنسان بالمغرب    الشروع في تسويق طراز ثالث من السيارات    إنقاذ 221 حرّاقاً بسواحل الجزائر    غزّة تتصدّى لمؤامرة التهجير    افتتاح أشغال الدورة التاسعة عشر لبرلمان البحر الأبيض المتوسط بروما    بو الزرد: دخول منحة السفر الجديدة حيز التنفيذ قبل نهاية رمضان أو بعد العيد مباشرة    شرفة يعلن عن الشروع قريبا في استيراد أكثر من مليوني لقاح ضد الحمى القلاعية    اختيار الجزائر كنقطة اتصال في مجال تسجيل المنتجات الصيدلانية على مستوى منطقة شمال إفريقيا    لقاء علمي مع خبراء من "اليونسكو" حول التراث الثقافي الجزائري العالمي    أمطار مرتقبة في عدّة ولايات    مبارتان للخضر في مارس    الاهتمام بالذاكرة لا يقبل المساومة    الرئيس تبون يهنيء ياسمينة خضرا    خنشلة: الأمن الحضري الخارجي المحمل توقيف أشخاص في قضيتي سرقة وحيازة كحول    هذا زيف الديمقراطية الغربية..؟!    أدوار دبلوماسية وفرص استثمارية جديدة للجزائر دوليا    أيوب عبد اللاوي يمثل اليوم أمام لجنة الانضباط    مضوي غير راض عن التعادل أمام الشلف    قمة بأهداف صدامية بين "الوفاق" و"الشباب"    توقُّع إنتاج كميات معتبرة من الخضروات خلال رمضان    احتفالات بألوان التنمية    إثر فوزه بجائزة عالمية في مجال الرواية بإسبانيا رئيس الجمهورية.. يهنئ الكاتب "ياسمينة خضرا"    مشاريع تنموية واعدة في 2025    دعوة لإنشاء منظمات عربية لرعاية اللاجئين    تتويج "الساقية ".. بجائزة كلثوم لأحسن عرض متكامل    هذا ما يجب على مريض السكري التقيُّد به    "حنين".. جديد فيصل بركات    حج 2025: إطلاق عملية فتح الحسابات الإلكترونية على البوابة الجزائرية للحج وتطبيق ركب الحجيج    الزيارة تستدعي الإدانة كونها استخفاف بالشرعية الدولية    هكذا تدرّب نفسك على الصبر وكظم الغيظ وكف الأذى    الاستغفار أمر إلهي وأصل أسباب المغفرة    هكذا يمكنك استغلال ما تبقى من شعبان    سايحي يواصل مشاوراته..    وزير الصحة يستقبل وفدا عن النقابة الوطنية لأساتذة التعليم شبه الطبي    أدعية شهر شعبان المأثورة    الاجتهاد في شعبان.. سبيل الفوز في رمضان    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



مطبخ "النهار"
نشر في النهار الجديد يوم 10 - 02 - 2009

سلطة الباذنجان التركية / شوربة البطاطا/ كمونية شوربة البطاطا
المقادير:
صدر دجاج 200 غرام لحم مفروم رطل بطاطا زيت،ملح، فلفل أسود، قرفة
حزمة بقدونس لتر ماء دافئ نصف كأس "فارميسال" نصف كأس حمص
حبة بصل حبة ليمون حبة بيض
كيفية التحضير:
نأخذ طنجرة نضع فيها القليل من الزيت والملح والفلفل الأسود والقرفة بالإضافة إلى البصل المفروم، نترك المزيج يقلى قليلا على نار هادئة، ثم نضيف لها قطع الدجاج والحمص وكريات اللحم المفروم وحبات البطاطا المقطع إلى نصفين، ونسكب القليل من الماء الساخن أي؛ إلى أن يتغطى المزيج.
تغلق الطنجرة وتترك إلى أن تستوي، وبمجرد استواء المزيج ننزع اللحم ونضعه جانبا، ونفس الشيء بالنسبة للدجاج والحمص، بينما نبقي البطاطا في الطنجرة ونقوم برحيها، ثم نعيد كريات اللحم المفروم والدجاج والحمص إلى الشوربة مع "الفارميسال"، ونسكب عليها القليل من الماء الساخن ونترك الشوربة على النار مدة لا تتجاوز 10 دقائق أي؛ إلا أن تستوي "الفارميسال".
في الوقت ذاته نكون قد أخذنا صحن ووضعنا فيه البقدونس المفروم وعصير حبة الليمون والبيض ونخلطه جيدا، ثم نسكب الخليط في الشوربة مع الخلط المستمر إلى أن يتجانس البيض والبقدونس مع الشوربة، ويفضل أن تقدم ساخ
سلطة الباذنجان التركية
المقادير:
حبة باذنجان كبيرة مشوية. ملعقتين أكل عصير ليمون.
حبتين طماطم مقطعتين قطعا سميكة.حبتين خيار مفرومتين بطريقة خشنة مع ترك القشرة الخارجية.
حبة بصل مفرومة بطريقة خشنة.نصف باقة بقدونس.نصف كوب حمص حب مسلوق. ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون. ملح وكمون حسب الرغبة.
كيفية التحضير:
نشوي الباذنجان بالفرن، وذلك بعمل ثقوب في قشرته السوداء، ليتبخر الماء الموجود في الباذنجان.
- نخرجه من الفرن ونضعه مباشرة تحت الماء البارد، ونقشره ونحفظ اللب جانبا.
كما يمكن تقشيره دون استعمال الماء، إن أردنا الحفاظ على بعض من قشرته. - نقطع الطماطم والخيار والبصل والبقدونس ونخلطهم مع بعض، ثم نضيف الحمص والباذنجان والبهارات وعصير الليمون والزيت الزيتون وتقدم باردة.
كمونية
المقادير:
500غ لحم بڤري (منزوع العظم).
كأس زيت.رأس بصل.قليل من الثوم المفروم. 1طماطم مصبرة. نصف ملعقة أكل فلفل أحمر مرحي.قليل من الفلفل الأكحل.
مغرفة صغيرة ملح.مغرفة أكل توابل وكروية.مغرفة صغيرة كمون.
كيفية التحضير:
يقطع اللحم والكبدة قطعا صغيرة، ونفس الشيء بالنسبة للبصل، ثم توضع المكونات المحضرة سابقا في قدر، مع إضافة القليل من الزيت النباتي للطهي ويقلى على النار وبمجرد أن يحمر البصل تضاف له البهارات ماعدا الكمون والبقدونس. بعد التقلية يسكب عليه القليل من الماء الدافئ، ويترك لينضج. قبل النضج ب 5 دقائق نضيف الكمون ويقدم للأكل ويزين بالبقدونس.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.