La wilaya de Ouargla en plein développement possède en plus de nombreux centres de formation, lycées et écoles, instituts et autres collectivités locales, de nombreuses compagnies nationales et étrangères y activent. Les restaurants universitaires, les cantines scolaires ou de lycées et instituts, les bases vie aussi y sont donc nombreux. Les nombreuses sociétés implantées avec leur lot de mains-d'œuvre étrangère et nationale ainsi que leurs nombreux chantiers liés principalement aux activités d'exploration ou d'exploitation d'hydrocarbures, éparpillés dans cette vaste région, nécessitent des moyens généraux importants, notamment en services de logistique hôtelière et alimentaire, répondant à certaines normes, surtout en milieu aride où la saison des grandes chaleurs vient de commencer. « Plus de 140 sociétés ou entreprises de catering, dont certaines travaillent sous normes Iso, se partagent le marché de la wilaya, surtout celui de la région de Hassi Messaoud », nous confirme D. Okacha, directeur de la direction du commerce. La concurrence dans ce secteur stratégique entre les nombreuses sociétés de catering constitue un stimuli pour l'amélioration des prestations et des offres de services soignés. Sachant que l'Algérie a connu, rien que cette année, de nombreux cas d'intoxication alimentaire collective, qui ont coûté assez cher aux différents services impliqués, les responsables du secteur, tout en étant à l'écoute des opérateurs économiques pour travailler en concertation avec eux, veulent prendre les devants pour éviter de tels cas d'intoxication dans la région. « Prévenir, c'est guérir », dit un dicton bien connu, et une importante frange de la population concernée et ciblée est concentrée soit dans quelques villes de la wilaya (Ouargla,Touggourt et Hassi Messaoud), soit éparpillée dans des chantiers sur une vaste superficie s'étendant sur des milliers de kilomètres carrés. Dans le but aussi de sensibiliser et informer, d'améliorer les services actuels et prévenir tout risque d'intoxication alimentaire, plusieurs secteurs sont invités à cette journée, parrainée par le ministère du Commerce : services vétérinaires, sociétés de catering, direction du commerce, inspecteurs du contrôle de la qualité, laboratoires, responsables universitaires, transporteurs... Selon le directeur du commerce de la wilaya, le mot d'ordre de cette journée, qui n'a pas encore été choisi, pourrait être « service soigné, santé et vie épargnées ». Au programme de cette journée, six communications sont prévues sur les problèmes d'hygiène, l'auto-contrôle en restauration collective, la sécurité sanitaire en restauration collective, la manipulation des produits d'origine animale, la réglementation en vigueur, la maîtrise des risques alimentaires, etc. qui seront suivies de débats. La journée sera clôturée par la lecture des recommandations adoptées.
