Coupez 200 g de viande de mouton ou de bœuf en petits dés. Hachez finement un bouquet de coriandre, de persil, deux branches de céleri et un oignon et placez dans une cocotte minute. Ajoutez un bol de pois chiches trempés, 100 g de lentilles, une pincée de safran et de cannelle, poivre, sel, une noix de beurre et un coulis de tomate. Recouvrez de 2 litres d'eau et faites cuire à couvert entre 20 à 30 mn. Dans une terrine, délayez un verre de farine dans un demi-litre d'eau. Ajoutez au mélange dans la cocotte.Brouillez un œuf dans un bol, versez, remuez et laissez bouillir pendant 10 minutes. Vérifiez l'assaisonnement et la consistance de la soupe qui doit être veloutée mais non épaisse. Ajoutez de l'eau, si cela est nécessaire.
