Situé à 1200 m sur les monts de Tlemcen, le centre cynégétique de Zarifet rompt l'espace vert fait de genêts, de chênes et de pins d'Alep. Le paysage et la plénitude subissent une interférence qui chatouille la sensibilité auditive. Elle est due aux cris de dizaines de milliers de faisans, de perdrix bartavelle, de cailles sédentaires et de pintades. La production de ces espèces, qui est l'une des missions de ce centre, a largement dépassé ses objectifs. Pour la seule année 2005, un lâcher de 6400 faisans a été opéré à travers 7 wilayas de l'Ouest. Mais si pour Benouar Benamar, directeur par intérim, l'élevage s'est développé d'une manière remarquable, il n'en demeure pas moins que beaucoup de travail reste à faire dans la culture de la consommation du gibier. A commencer par les habitants de la wilaya de Tlemcen, il faut qu'ils apprennent à introduire dans leur gastronomie des espèces dont le goût et la richesse de leur viande diffèrent des habituels poulet et dinde. M. Benamar soutiendra que les prix sont très abordables et que le centre est capable de répondre à la demande. Une pintade au couscous sans passer par une tranche de faisandé ne peut être qu'un plaisir de plus pour le palais.
