Faute de produire également du raisin de table en quantité et du raisin sec, la viticulture va produire du jus de raisin pur jus cette année. Cela n'a rien à voir avec le pseudo-jus de raisin importé et qui n'est qu'une pâle reconstitution. En effet, l'ONCV vient de se lancer dans la production de jus de raisin à partir des quantités de Merseguerra et de Cinsault qu'il ne peut transformer sans nuire à la qualité de ses vins. Deux caves ont été retenues pour cette opération qui donnera à l'office l'occasion de prospecter le marché. Cela se fera par le biais d'un million de bouteilles. Ainsi, à El Maleh, 7044 q de Merseguerra titrant 9° et 10° ont été à ce jour réceptionnés pour tirer du moût muté de couleur pelure d'oignon. Le moût est empêché de fermenter par l'apport de l'anhydride sulfureux, lequel anhydride est retiré après coup. L'arôme dégagé par le jus encore à l'état brut est délicieusement fruité. Dans la deuxième cave, à Chabat El Laham, 2500 q de Cinsault également à faible degré ont été réceptionnés. Le moût de raisin muté obtenu est d'un beau rosé alors que l'arôme est mielleux.
