Ideffi, plus connue sous le nom de Ouazouaza, est restée la boisson privilégiée des Ouarglis pendant le mois de Ramadhan. Préparée à base de dattes et de plantes naturelles, cette boisson est la plus prisée des Ouarglis en quête de divers rafraîchissements pour étancher leur soif en ces journées caniculaires du mois de Ramadhan, comme c'est le cas des habitants de la cité de La Casbah, à Ouargla. La coutume veut que ce breuvage soit préparé deux semaines avant l'arrivée du mois de Ramadhan. Il s'agit d'une boisson non fermentée à base de dattes pressées auxquelles on ajoute 40 types de plantes, conditionnée dans des sachets en plastique ou dans des bouteilles. Plusieurs familles ouarglies, soucieuses de perpétuer cette tradition, acquièrent les ingrédients nécessaires à la veille du mois sacré, préparent ce jus et le distribuent aux proches et aux voisins, à l'instar de Hadja Hadda (70 ans), connue pour la préparation de ces «breuvages d'excellence». En effet, Ma Hadda prépare quotidiennement l'Ideffi en pressant la pâte de dattes pour en extraire le jus auquel elle ajoute plus de 40 types de plantes dont le thym et l'armoise, du fromage dur, du piment et de l'eau. «Je ne conçois pas le mois de Ramadhan sans Ideffi», confie Saïd, le voisin de Ma Hadda, qui rappelle que l'Ideffi préparé par les femmes au foyer était de meilleure qualité, car fabriqué quotidiennement, d'où son goût assez relevé. «C'est une boisson très appréciée, un remède pour les maux de ventre et un coupe-soif incomparable», a-t-il ajouté. Très prisé par les Ouarglis, ce breuvage traditionnel est commercialisé à l'approche de chaque été, notamment pendant le mois de Ramadhan, et cédé à 60 DA la bouteille d'un litre.
