Le prix du pain, fixé à 7,5 DA la baguette de 250 g, depuis 1996, n'augmentera pas, si l'on en croit les déclarations du président du bureau de wilaya de l'union générale des commerçants et artisans algériens (UGCAA). Selon Amar Boutamine, lui-même boulanger depuis l'époque coloniale, les boulangers de la wilaya de Constantine n'ont, à aucun moment, réclamé une révision à la hausse du prix de la baguette, en dépit des problèmes rencontrés, après la flambée spectaculaire des prix de la farine et de l'huile. C'est une révision des charges et un soutien dans l'approvisionnement en matières de base que ces artisans réclament le plus. Amar Boutamine affirme qu'une quarantaine de boulangers, activant sur le territoire de la wilaya, ont baissé rideau depuis quelques mois. C'est dire que la situation est alarmante, surtout que nombreux parmi ces commerçants ont choisi de changer carrément d'activité, ou de se consacrer uniquement à la pâtisserie, qui devient elle-même trop coûteuse.
