L'art culinaire algérien dans toute sa diversité est depuis, hier, à l'honneur, à Paris, à l'occasion de la Semaine africaine de l'Unesco, un rendez-vous annuel mettant en relief une partie des patrimoines matériel et immatériel du continent noir. Au milieu des variétés artisanales et gastronomiques de l'Afrique, le stand Algérie est dressé dans les jardins Piazza de l'auguste temple de la paix. Mets traditionnels et boissons labélisées du cru garnissent le buffet-Algérie, avec en prime le couscous, plat traditionnel par excellence ayant fait la particularité gastronomique de l'Afrique du Nord depuis des siècles. Présent à la cérémonie d'ouverture de la Semaine, un représentant du ministère de la Culture, Slimane Hachi, a indiqué, à l'APS, que l'Algérie a été toujours « fidèle » au rendez-vous africain de l'Unesco, décliné cette année sous le thème « L'éducation et la science au service de l'agriculture en Afrique ». « L'Algérie est représentée cette année par un patrimoine culturel immatériel qu'est le couscous, un plat qui vient de la plus haute antiquité, probablement d'avant-Massinissa, dont le règne (IIe siècle avant J.-C.) était établi sur la culture et le commerce des céréales, dont le blé », a-t-il expliqué.
