Connue pour ses vertus anti-oxydantes, la vitamine C aide aussi à fortifier les vaisseaux capillaires et les parois cellulaires ; elle active la cicatrisation et préserve la santé des ligaments, des tendons et des gencives. Elle favorise également la formation d?hémoglobine et facilite l?assimilation du fer. L?apport journalier en vitamine C est de 60 à 100 microgrammes. Une déficience entraîne une diminution de la résistance aux infections, alors qu?une carence grave entraîne le scorbut. Dans vos menus, misez sur le chou, les légumes verts à feuilles, le poivron rouge, les agrumes, le kiwi, les fraises? qui constituent les meilleures sources de vitamine C.
