«Céréales : elles constituent la base de la plupart des régimes des peuples méditerranéens, pain (complet ou non), pâtes, couscous et riz. Fruits et légumes frais : pour des repas savoureux, on sélectionne des produits de saison qui sont cuisinés simplement. Dans l'ensemble de la Méditerranée, le dessert est généralement constitué d'un fruit. Fruits et légumes secs : grande variété de légumes et de fruits secs tels que les pois chiches, les lentilles, les haricots blancs, les pignons, les amandes, les noisettes, les noix, etc. Huile d'olive et olives de table : dans toute la Méditerranée, on emploie de l'huile d'olive et de l'huile d'olive vierge. La première est utilisée généralement pour cuisiner alors que la seconde, très appropriée pour tous les usages, est excellente pour être consommée crue pour mieux savourer son arôme et son goût et tirer les bienfaits de tous ses composés naturels. L'apport de graisses dans le régime traditionnel de la Crète observé par Keys, était de plus de 40% kcal/jour, dont 8% de graisses saturées ; 3% de graisses polyinsaturées et 29% de graisses mono-insaturées (huile d'olive). Produits laitiers : Fromage, yaourt et autres produits laitiers, sans mentionner expressément le lait. Poisson : il est proposé comme la principale protéine avant les œufs et la volaille. La pyramide situe en son sommet, ce qui signifie que leur consommation est la moins conseillée, les viandes rouges, et, juste en dessous, mais en lui donnant également une très petite place, la pâtisserie. L'activité physique continue est indispensable pour rester en bonne santé et conserver un poids optimal».
