l Nous avons visité la wilaya de Mila, exactement la région de Ferdjioua, avec Fatima qui nous assure : «Nous avons les mêmes traditions que tous les Algériens. La chorba frik ne doit pas se préparer sans une nouvelle vaisselle bien sûr !» Fatima regrette les soirées qui regroupaient les familles auparavant, lesquelles sont aujourd'hui absorbées par la parabole et le Net. Même constat pour les jeunes. «Ce qui nous différencie peut-être, c'est la préparation de la trida ou chekhchoukha les 15es jours de chaâbane et du ramadan. On échange entre voisins et familles et on donne à manger aux pauvres. Le 15e jour de ramadan dit nsaf ramadan, on ne prépare pas de chorba frik mais plutôt un plat léger la trida ou chekhchoukha. Et ce jour-là, aucune différence entre le pauvre et le riche. C'est tout le monde qui mange le même plat». La veille du 27e jour, d'après Fatima, c'est très spécial côté religieux. «C'est un jour très attendu par toutes les familles de Ferdjioua car on procède à la sadaka à la mosquée. Pour l'Aïd, on prépare le maximum de gâteaux couronnés obligatoirement par le makrout, gâteau frit à base de dattes, et le croquet. La matinée de l'Aïd en plus de «mille trous», l'on attend avec impatience ghrayaf, préparés par la maman ou la femme la plus âgée de la famille au réveil. Incontournable tadjine zitoune à Chlef l Pour Halima, Chlef est réputée pour le couscous, la hrira et le tadjine aux olives, le 1er jour de ramadan. Au shour, c'est le couscous avec un bouillon qui est servi et demandé avec du lait caillé. «Pour la soirée, nous invitons nos voisins à siroter un thé et à grignoter des cacahuètes. Pour l'Aïd, on prépare les gâteaux traditionnels comme ghribia et d'autres dans des moules comme halwet tabâa. La touiza de Hassi El-Gara l A Hassi El-Gara, dans la wilaya de Ghardaïa, selon Naïma (professeur), le rituel de la touiza a lieu chaque soir durant tout le mois sacré de ramadan, juste après la prière des taraouih. «Les femmes se réunissent, à tour de rôle, chez une voisine, une amie ou une proche. Nous passons toute la soirée à discuter, faire des blagues et surtout se taquiner. Et on s'amuse beaucoup entre femmes autour d'un thé ou d'un café ou encore d'un plat salé, selon les moyens de chacune».
