Source énergétique Outre les vitamines qui sont essentielles à notre santé, le glucose, source d?énergie, et les protéines à l?origine de notre croissance, d?autres éléments s?avèrent des plus importants pour conserver un bien-être durable. Les minéraux Les sels minéraux sont des éléments essentiels au bon fonctionnement de l?organisme. Comme ils sont quotidiennement éliminés par l?organisme, ils doivent être remplacés par un apport alimentaire suffisant. Les sels de calcium sont les minéraux les plus présents dans l?organisme, surtout dans les os et les dents. Les produits laitiers, les légumes verts et le poisson sont d?excellentes sources de calcium. Bien que 89% du calcium se trouvent dans les os, le reste participe fortement dans le processus de coagulation du sang ainsi qu?à la contraction et à la détente des muscles, notamment le muscle cardiaque. Il permet aussi la transmission de l?influx nerveux et stimule plusieurs enzymes. Le phosphore, le soufre, le potassium, le sodium, le chlore, le magnésium, le fer et l?iode ainsi que le fluor sont autant de minéraux fortement présents dans l?organisme. Leur importance a été établie dans la résistance des os et des dents en association avec le calcium, le bon fonctionnement des muscles et des nerfs ainsi que toutes les membranes du corps humain. L?eau C?est la composante la plus importante du corps : deux tiers de son ensemble. Les besoins quotidiens sont estimés à 2,5 litres d?eau par jour, qui proviennent de la boisson et de la digestion d?aliments solides. Sa consommation est très importante car c?est un élément essentiel à la plupart des fonctions de l?organisme : elle favorise les réactions chimiques, humidifie l?air respiré, facilite l?élimination des déchets organiques par les reins, favorise le transport des éléments nutritifs par le sang? Les pertes excessives en eau peuvent être causées par des vomissements, une diarrhée ou une constipation pouvant aboutir, si les pertes sont importantes, à une déshydratation. Les fibres alimentaires Les résidus alimentaires expulsés par l?organisme sous forme d?excréments, sont surtout constitués de fibres alimentaires non digestibles. Elles viennent surtout des végétaux et sont composées de grosses molécules de glucides. Le chou, le navet, le maïs, les pois, les fèves, les oignons, les céréales (l?enveloppe externe des grains de blé constitue une bonne source de fibres alimentaires) et les fruits sont les principales sources de fibres alimentaires. Il est cependant difficile d?en définir les besoins quotidiens. Une alimentation équilibrée devrait comprendre beaucoup de fruits et légumes ainsi que du pain de blé entier et du riz. Il est également recommandé de consommer des céréales de grains entiers. On a récemment constaté qu?une alimentation riche en fibres contribuait à l?état de santé général. La constipation et la diverticulose peuvent être prévenues ou soulagées par de tels régimes. Il semble aussi que l?appendicite et le cancer du côlon soient moins fréquents chez les personnes ayant une alimentation riche en fibres. Certaines recherches indiquent que la consommation accrue de fibres alimentaires contribue à réduire le taux de cholestérol dans le sang ainsi que l?absorption des graisses. (à suivre...)
