Par aliment, on pense à une matière comestible composée de nutriments (glucides, lipides et protides), de minéraux et d'eau. Un aliment peut être consommé à l'état naturel ou après cuisson. Il doit fournir les matériaux de croissance, réparer l'usure de tissus, subvenir aux besoins énergétiques et former les substances de réserve de l'organisme. On considère 6 groupes d'aliments : lait et produits laitiers (groupe 1), viande, poisson, ?uf (groupe 2), corps gras (groupe 3), pain, céréales, pommes de terre et légumes secs (groupe 4), fruits et légumes (groupe 5), sucre et produits sucrés (groupe 6).
