Avoir la pêche, une peau de pêche, une pêche d'enfer,… Décidément, ce fruit semble renfermer bien des qualités ! Très rafraîchissant, grâce à sa richesse en eau, à son apport limité en glucides et à la présence d'acides organiques naturels et modérément énergétique, ce fruit renforce utilement l'apport vitaminique de l'alimentation, et offre un complément intéressant en minéraux et oligo-éléments (potassium, magnésium et fer). Assez riche en vitamines B et C, en fibres et en carotène (surtout les pêches rouges), ce fruit renferme beaucoup d'eau et peu de sucre. La pêche possède de nombreuses qualités, dont le fait d'être reminéralisante, désaltérante, réhydratante, diurétique et stimulante pour la digestion. La pêche fraîche et en conserve est aussi une source de cuivre. En tant que constituant de plusieurs enzymes, le cuivre est nécessaire à la formation dans l'organisme de l'hémoglobine et du collagène, une protéine servant à la structure et à la réparation des tissus. Plusieurs enzymes contenant du cuivre contribuent également à la défense du corps contre les radicaux libres. La pêche est une source de fibres alimentaires. Une portion de pêche comble de 5 à 9 % des apports quotidiens recommandés en fibres des hommes et des femmes adultes. Ces apports sont considérablement réduits si la pelure des fruits n'est pas consommée puisque cette partie en contient d'importantes quantités. En plus de prévenir la constipation et de diminuer le risque de cancer du côlon, une alimentation riche en fibres, principalement en fibres solubles, peut contribuer à la prévention des maladies cardiovasculaires, et à un meilleur contrôle du diabète de type 2 et de l'appétit. Plusieurs études prospectives et épidémiologiques ont démontré qu'une consommation élevée de fruits et de légumes diminuait le risque de maladies cardiovasculaires, de certains cancers et d'autres maladies chroniques.
