Avis n La particularité de ce fruit exotique, remarquablement parfumé, réside dans sa délicieuse saveur légèrement acidulée, sa chair juteuse, fondante, au goût pénétrant de fraise et de pêche mêlées. C'est l'explication de Dr Souhila Tafiani, nutritionniste-diététicienne : «Il a un apport calorique très modéré de 33 calories pour 100 g. En plus des oligo-éléments, notamment le fer, le zinc et le cuivre, la goyave renferme des quantités non négligeables de calcium et de magnésium. Il permet donc de réaliser des desserts raffinés, légers et peu caloriques. La goyave s'intègre parfaitement pour les personnes suivant un régime hypocalorique ou pour une alimentation minceur de qualité. C'est un fruit peu chargé en sucres. Ses glucides sont constitués pour l'essentiel de sucres simples : fructose et glucose, ainsi que du saccharose», explique-t-elle. La nutritionniste confirme l'importance de ce fruit dont la teneur exceptionnelle en vitamine C est en moyenne de 243 mg et qui stimule l'immunité, permet de lutter contre les infections microbiennes et virales et favorise l'absorption du fer et du calcium. «La vitamine C a un rôle antioxydant, protecteur des artères et probablement anticancéreux. Donc cette teneur en vitamine C situe la goyave largement en tête de l'ensemble des fruits frais commercialisés : elle est 4 à 5 fois supérieure à celle des agrumes, et même 2 à 3 fois plus élevée que celle du cassis ou du kiwi. Elle suffit à couvrir largement les besoins quotidiens de l'adulte», ajoute-t-elle. De plus, la goyave possède un rapport potassium-sodium particulièrement élevé, ce qui lui donne de réelles propriétés diurétiques. Ce fruit peut même être indiqué en cas de régime sans sel. La goyave renferme aussi beaucoup de fibres et sa consommation aide à atteindre la quantité de fibres nécessaires pour la journée. Les pectines, abondantes dans ce fruit, ont un effet bénéfique sur le métabolisme des glucides. Elles limitent notamment la montée du sucre dans le sang (glycémie). Elle est donc bien indiquée pour les diabétiques. Elles permettent aussi de stimuler en douceur le fonctionnement des intestins. Les fibres insolubles, concentrées dans la peau et les petites graines du fruit, sont très efficaces pour lutter contre la paresse intestinale. En cas d'intestins sensibles, il est recommandé de ne pas consommer la peau de la goyave, et même de déguster le fruit sous forme de coulis.
